黄精，古代的神仙级食药兼备品，魏晋起，尤其是道家里头的修仙人士，要修炼辟谷，更是以吃黄精为主作为能量补充品。《神仙芝草经》云：“黄精宽中益气，使五脏调良，肌肉充盛，骨髓坚强，其力倍增，多年不老，颜色鲜明，发白更黑，齿落更生。”看看这描述，轻身、驻颜、辟谷，真是成为神仙的必备佳品，所以黄精有一个响亮的名字“仙人余粮”。
唐宋后，寻常百姓也开始吃这黄精，因为除了能强身健体，增强抵抗力外，关键是能够添饱肚子，杜甫就写过不少采食黄精的诗歌，当时他也是穷困潦倒，冬天没吃的，只好去挖黄精，“黄精无苗山雪盛，短衣数挽不掩胫”，杜甫很推崇黄精的，写过“三春湿黄精，一食生毛羽。”，“扫除白发黄精在，君看他时冰雪融。”等。
雪天蒸晒当中的黄精
黄精填饱肚子，这个我深信不疑，因为我有时进山就带过黄精去吃，果真能顶饥。所以黄精又叫做米脯、救荒草等等。黄精的功效与应用比较多，我认为它主要还是补肾阴、填精髓、养气血，阴虚亏损它合适，按现代人来说，熬夜，纵欲，极易导致阴虚（阴虚阳虚大家一定要区别开来，阴虚是人体机能，阳虚是人体功能），三四十岁后经常熬夜，就会感觉明显，也就是我们常说的“亚健康”之一，人体消瘦，脸色苍白，极易疲劳，免疫力大大下降，时不时就感冒。
当然，亚健康种类多，还有一种就是肥胖，这个就千万不要吃黄精了，所谓肥胖按中医来说就是痰湿，脾功能大大弱化，吃下去的东西运化不了，要是再吃黄精，乖乖不得了，越吃越胖。这个我就遇到过，应该是2014年吧，有个江浙一带的网友买过我黄精，一个月后他告诉我，老婆越来越胖了，吃了一个月黄精长了十来斤，仔细一问才知道他老婆本来很胖，确实也气血不足，但脾湿有痰（此痰非彼痰），我说那赶紧别吃了。所以后来有网友问黄精是否合适自己吃，我通常会问一个问题：胖不胖，胖就别吃，先把脾调好再说补气血。
黄精属于温性药，既不燥热也不寒凉，药性比较平和，不像人参鹿茸一样，吃下去就感觉出来，它比较慢的，合适长期服用。所以大家不要相信一些鼓吹黄精如何吃下去立马就见效。我也看过淘宝上一些卖家描述或买家留言，什么吃了三天或两天，感觉好棒，甚至壮阳延时都给写上去，这样的只怕是刷单的吧。要知道，黄精虽有调理阴虚精亏引起的性功能障碍的作用，但它本身是没有壮阳功能的，需要搭方子才行。还有什么黄精牡蛎片之类，鼓吹的厉害，但牡蛎什么时候与黄精结合了，没看到哪本药典或方子记载，牡蛎是用壳还是用肉？牡蛎安神收汗补阴，何来与壮阳挂钩了？当然有人说吃生蚝能壮阳，那是把它当食补，意义不大，可以忽略，所以除非另外加药。
《本草纲目》对黄精的记载是：“黄精受戊己之泻气，故为补黄宫之胜品。土者万物之母，母得其养，则水火既济，木金交合，而诸邪自去，百病不生矣。补诸虚，止寒热，填精髓，下三浊。”，补诸虚，止寒热，填精髓，大家都能理解，但下三浊，估计有些朋友还是第一次听说，这个三浊，指的是浊气、浊水、浊物。浊水就是湿浊，浊物就是宿便，下浊水就是去湿气，这个功效黄精应该缺乏吧？
“黄精味甘，性平，归脾、肺、肾经，功能补气养阴，健脾，润肺，益肾。用于脾胃虚弱，体倦乏力，口干食少，肺虚燥咳，精血不足，须发早白，内热消渴。”，这是黄精的功效描述，内热消渴就是糖尿病，黄精确实有降血糖的作用，虽然甘甜，但不是我们说的蔗糖的甜，这个甜味可能是来自其多糖物质或化合物等。须发早白原因若干，需要根据自身体质及缘由对待用于治疗白发，黄精及黑芝麻何首乌等针对的是肾阴虚、精血不足引起的白发。
黄精采挖出来后，是需要炮制的，没有炮制的就是生品，炮制过的叫做制品。有些朋友买生黄精吃或是泡酒，补益效果可以说是没有的，生品多偏向润肺，制品才入肾经。生品关键是有一些刺激性副作用，尤其是南方的姜形黄精，生品麻嘴辣喉咙，入口有点甘甜但很快就喉咙不舒服，我生吃过一次，喉咙半天时间都不舒服。而且生鲜黄精的粘液对皮肤也有一定的刺激性，会使人感到皮肤搔痒。
因此，传统药典认为，黄精必须炮制，没有炮制或炮制不到位的黄精不合适临床使用。黄精最早的炮制方法来自南北朝的《雷公炮炙论》：“凡采得,以溪水洗净后蒸,从巳至子,刀薄切,曝干用。”，从巳至子是14个小时，应该都蒸成红黑色了，滋味变甜，可以吃了。我们评价黄精的一个标准就是要好吃，不好吃的就不是好黄精，你可以泡水泡酒熬粥甚至直接吃，虽然不是那么甘甜可口，但一定是能入嘴能接受的，至少在各类中草药中，黄精是相当能接近适宜人的口感的，所以才叫做仙人余粮，仙人吃的东西口感不会差吧！
到唐朝，孙思邈《千金翼方》首次提出黄精要反复蒸晒，曰：“九月末掘取根，拣肥大者去目熟蒸，微暴干又蒸，暴干，食之如蜜，可停。”农历九月末通常是10月底或11月初，这个时候黄精品质最佳。随后，比孙思邈小二十多岁的孟诜，首推“九蒸九曝”炮制黄精，其法：“可取瓮子，去底，釜上安置，令的所盛黄精，令满，密盖，蒸之，令气溜，即曝之第一遍，蒸之亦如此，九蒸九曝。蒸之，若生则刺人咽喉，曝使干，不尔朽坏。”这个就是黄精九蒸九晒的来源。
后来，基本上，黄精的炮制方法就是按照这个九蒸晒，还有人引入黄酒或蜂蜜或黑豆等敷料一起蒸晒，加黄酒去刺激性效果更快一些，加蜂蜜更甜，加黑豆变色更快。但我们做黄精，都是清蒸，不添加其他辅料，蒸好后可再与其他药材或辅料制作膏方丸药。此外还有就是有人在九蒸九晒的基础上再引入“九露”的说法，就是说黄精还要在晚上晒月亮吸收月光精华，早上还要吸收露水，这个就有点过于牵强了，没有意义。晒太阳目的是要把黄精晒干，方便它再次吸收蒸汽，当然也有吸取太阳光能，产生某种光合作用之类的讲究，但再去吸收月光露水，这就点噱头了。
黄精的九蒸九晒，除了消除生黄精的刺激性作用外，最大的目的在于增强补中益气的功效，因为黄精九蒸九晒后其体型、颜色、滋味、气香等方面都发生了变化，毫无疑问，这是其内在成分发生的鲜明变化引起的，最明显的就是其颜色从黄白色变成红黑色，个头缩小重量减轻。用现代科学来理解，就是生鲜黄精含有的大量粘液多糖物质在九蒸晒的过程中，大量分解转化，这种多糖物质经过高温蒸太阳晒，分解成人体更容易吸收的低聚糖或单糖物质，这种转化就导致了黄精的药性转变，从生品的入肺经到制品的入肾经。
黄精的九蒸晒过程，通常从清洗开始，清洗是个难活，因为黄精很难洗，它不像土豆红薯这样圆滚滚的，而是环节相连，曲曲弯弯，呈不规则状。洗了要蒸，蒸了要晒，如此反复，期间还要挑选，一些干柴的黄精要挑出来，最后就是称重打包装箱，做一批下来，通常要两周左右。九蒸九晒，图片稍微有点多：
黄精蒸晒过程中，锅里的水色，有些朋友曾咨询，需要把锅里的水重新浇在黄精上，拌匀后等待第二次蒸，但我们蒸出的水色清亮稍微带点黄色，这样怎么能与黄精相拌呢？水与黄精一拌，营养成分大大流失，因此黄精蒸晒过程中切忌遇水。
加工好的黄精
九蒸晒黄精，由于需要反复出蒸笼，在竹席上反复晒太阳，容易产生的一个问题就是可能会沾上灰尘砂土，黄精本身就不好洗干净，它是多个节块连在一起，节块之间的关节之处不容易洗到，除非掰断洗，或者就是晒干后再洗，晒干后黄精萎缩，关节处的泥土相对来说就容易掉落。再者黄精蒸蒸后，开始出油黏性大，在外头晒太阳，如果沾上尘砂，很难发现也很难掉落。要做到百分百无尘砂，个个都干净（当然95%以上干净能做到），还真是个问题。如果泡酒或泡茶喝，都没问题，但直接吃，万一遇到沙子，则口感相当不舒服。这是黄精这个药材的一个通病，少量制作，一个个掰开清洗，晒的时候多注意点，还没有问题，如果一次蒸晒几百斤，很难绝对干净。
这个深深嵌入黄精中的砂子，个头大点容易发现
有朋友提出这个问题，因此今年冬天新制作的一种黄精膏
这种黄精膏并非液态流体状的膏，而是固形物膏，实际上可理解为就是黄精颗粒或者末粒，含有15%的蜂蜜（实际上蜂蜜要炼，还会挥发一些），之所以用到蜂蜜，目的在于粘合及防腐，纯蜂蜜有很好的防腐防氧化作用，而黄精这个东西遇高温潮湿环境又爱起霉。
这个黄精膏的最大特点就是干净卫生，最适宜直接吃下去。除了最开始的黄精清洗外，九蒸九晒全程就不再用人手去接触。这是个新创的炮制加工方法，相对于整块黄精，这种黄精膏在制作上要更繁琐一些，从选材（那种又干又柴的黄精就做不了，必须选油润肥美的黄精）到蒸晒，具体的蒸晒过程就不发图片了，包括我在朋友圈里也只发布做好的黄精膏的照片，望大家理解，谈不上商业秘密或专利这么高大上，算是一个小技巧吧。
给人的感觉很瓷实，事实上确实比较瓷实，需要勺子挖出来
黄精的功效及炮制先谈到这里，后续再谈谈品种品质这些。
