老话说得好：“春撒一把籽，冬收满园香”，可您知道吗？香菜这娇气包，只要掐准了时间、用对了方法，一年四季都能绿油油地长！今天就给您掰开揉碎了讲明白，啥时候下种、怎么打理，让您家餐桌天天有鲜香！
一、春天种香菜：稳当又水灵
开春地温摸着不冰手了，白天稳在15℃～20℃，就是下种的好信号！南方2月底就能动手，北方等到3月中下旬柳树发芽时最保险。这时候种香菜，温度合适、雨水滋润，叶子长得又大又嫩，虫子还少！
关键技巧：种子外壳硬，播种前用鞋底轻轻搓开（别搓碎！），凉水泡一夜再撒。盖土别超1厘米，不然小苗钻不出来。北方要是怕倒春寒，搭个小拱棚或盖层地膜，苗儿就能暖暖和和长。
二、夏天种香菜：遮阳又催芽
夏天种香菜难度五星？别慌！选对耐热品种就赢了一半。泰国大叶香菜、重庆香菜一号，顶着30℃高温照样窜叶。种子得“睡冰箱”：凉水泡24小时后，湿布包好冷藏3～5天，露白了赶紧种！遮阳网是保命符，挡掉中午毒日头，还能降温。种在树荫下或北阳台，早晚浇凉水，苗儿就能扛过酷暑。不过得放低期待——叶子虽小点，但现摘现吃，拌个凉面照样香得很！
三、秋天种香菜：味浓还脆嫩
秋天的香菜才是“香中王”！8月底到9月撒种，北方赶在霜冻前，南方放宽到11月初都行。这时候的香菜经了凉风，香味钻鼻子，口感嘎嘣脆！虫子也少了，管理省心。记得多施磷钾肥，比如草木灰，叶子更厚实。北方9月底盖层地膜防早霜，南方正常浇水，40天就能薅一大把！
四、冬天种香菜：暖棚靠窗台
想吃冬香菜？北方10月中下旬赶紧播种！东北用双层大棚，华北单棚就能扛住。室内种更简单：南向窗台摆盆，每天晒足4小时，暖气房里照样绿油油。温度盯紧15℃～20℃，夜里别低于5℃。浇水要“懒”——土干下去1厘米再浇透，防烂根。寒冬腊月里掐一把嫩叶煮汤，满屋都是春天的味儿！
全年通用口诀
- 品种选对路：耐热选泰国大叶，耐寒挑北京香菜一号
- 种子先搓澡：搓开硬壳泡透水，出苗快一倍
- 松水别涝：积水烂根，沙壤土最香
- 采收趁年轻：株高15厘米就下手，分批摘叶越长越旺
种香菜这事儿，说难也不难，关键就是“春躲寒、夏躲晒，秋抢凉、冬抢光”！按着季节的脾气来，保证您家香菜茬茬鲜，随吃随摘，香飘整年！
